雞蛋白吃到人體內經消化等過程之後我們的身體是呈堿性的；而雞蛋黃吃到人身體中後是酸性的。這樣，既有蛋白又有蛋黃的雞蛋能夠非常好的維持我們的身體的平衡性，所以吃雞蛋對人體而言非常好！
有的雞蛋卻並沒有蛋黃，但請不要擔心或害怕，因為雞蛋的產生是這樣的：母雞媽媽體內產生卵細胞（即生蛋黃，若是遇到公雞爸爸的精子則是可以發育成小雞的受精卵），隨著這枚卵細胞在母雞媽媽身體內的運行，母雞媽媽先產生蛋清包裹住生蛋黃，接著再產生蛋殼包裹住這兩者，然後雞蛋才會來到人間。呵呵，所以有的雞蛋沒有蛋黃，卻有蛋清，原因是極個別的東西比如說沙子跑到了母雞媽媽的產道，而它的身體也錯認為那粒沙是卵細胞了，所以層層包裹後壹個沒蛋黃的雞蛋誕生了。
因此老人不能吃沒有蛋黃的雞蛋是迷信。
祝妳好運！