材料:黃瓜1500克，精鹽250克。
輔料:醬油350ml，糖70g，白酒10g，姜10g，蒜10g，辣椒15g，花椒10g，大料8g，花生油30g。
步驟:
1，黃瓜3斤左右，切成圖，切好後撒壹層鹽在黃瓜上，不用太多鹽腌制壹晚。
2.把鹹黃瓜的水全部倒掉，把黃瓜裏的水倒掉。
3.用重物壓黃瓜，幾個小時盡量把黃瓜裏的水分壓出來。醬油350ml，白糖70g，白酒10g左右壹起放入鍋中。醬油燒開，白糖融化，關火，找個容器，倒在空氣中晾涼。
4、根據自己的口味，準備姜、蒜，喜歡吃辣的，也可以放辣椒。
5.將洗凈的黃瓜放入涼拌醬中，然後加入:黃瓜、姜、蒜、胡椒粉，拌勻。
6、冷油入花椒大料，用小火慢慢榨出油，撈出花椒大料。
7.趁熱澆在黃瓜上，或者放涼油，腌制幾個小時，味道更好。