奶凍（blancmange）是壹種家常的甜品。有多種制作方法。可根據自己的喜好和材料來源選擇不同的食材配方和制法。奶凍味道可口營養豐富還有避暑的功效，深受小孩子的喜歡。
主要是吉利丁片放入清水中，泡軟。
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牛奶和白糖倒入鍋內，攪拌均勻。
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加入紅茶包，小火，煮沸。
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關火，繼續浸泡5分鐘，再取出紅茶包。
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加入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻。
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倒入模具，放入冰箱中，冷藏4小時。
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珍珠放入開水中，大火，煮熟，撈出，過涼水。
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紅糖和清水倒入鍋內，大火，煮沸，加入珍珠，轉小火，熬至濃稠。
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冷卻，倒入模具中。
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