在北方，紅薯包括紅薯、黃薯、地瓜。
紅薯又叫紅薯、地瓜、地瓜、大米、地瓜、地瓜、紅薯、地瓜、地瓜、朱薯、枕薯、盤哥、白薯、茴香芋頭紅薯等等。
甘薯屬於管狀花目，黍屬，旋花科，長2米多，斜臥於地面，葉片通常寬卵形，長4-13 cm，寬3-13 cm。花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘形或漏鬥形，長3-4厘米，蒴果卵圓形或扁圓形。紅薯富含蛋白質、澱粉、氨基酸、維生素和各種礦物質。
含糖量達到15%-20%。具有保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。北方俗稱紅薯、地瓜。
明代李時珍《本草綱目》記載“紅薯能補虛損，健脾開胃，強腎陰”，並說海中人食之久。中醫視紅薯為良藥。
紅薯塊根有活性成分，具有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫和糖尿病、減肥、美容等功效。此外，塊根還可用於制糖釀酒、澱粉和果膠等。制備的澱粉可以做成粉條、粉絲，可以做出美味的菜肴。