2.胡蘿蔔去皮切絲，鍋中水燒開瀝幹備用。黃瓜切絲，茄子切丁，蒜切末。
3.鍋裏放壹大鍋水燒開，放入面條，燒開後倒入壹小碗水，直到面條熟。
4.將煮好的面條用冷水洗凈，在冷水中浸泡壹會兒。
5.鍋熱的時候多倒壹點油，蒜末煸炒。
6.轉中火，將肉末炒至表面變白，攤開，加入少許料酒炒勻，出鍋備用。
7.倒入茄子丁，用鍋裏剩下的油翻炒至茄子丁透明變軟。
8.加入兩勺六月鮮豆瓣醬，攪拌均勻，倒入步驟6炒好的肉末，攪拌均勻。
9.加入壹小碗水
10.加壹點醬油調色。
11.加壹點糖調味。
12.繼續用小火攪拌，直到鍋裏的醬汁開始變稠。取出煮好的面條，瀝幹水分，放入碗中。將胡蘿蔔絲和黃瓜絲排列在表面，然後倒入壹勺煮熟的茄子炸醬即可開始。