雞胗熱
用刀將洗好的雞胗切成兩半，用手掰開。妳會在雞胗裏發現很多未消化的食物，甚至可能會發現鵝卵石等雜物。這很正常。用流動的水沖洗它們就行了。洗完雞胗的內容物後，妳會發現雞胗內壁有壹層厚厚的黃色薄膜。用手撕掉，壹定要完全撕掉，因為這厚厚的黃膜是苦的。
厚厚的黃膜撕幹凈後，簡單用流水沖洗壹下，雞胗內外就徹底幹凈了。如果妳想讓雞胗做出來的菜味道更好，而且沒有腥味，那就進行下面的步驟。將清洗幹凈的雞胗用清水浸泡壹段時間，取出後放在盤子裏，撒些鹽用手搓幹凈，切成小塊用鹽和生抽腌制10分鐘左右，這樣可以去除雞胗的大部分腥味。