原料:荷花1000g，05%鹽溶液65438+2500g，香辛料鹵水3000g，香辛料包1，白酒10g，酒醅汁10g，白糖30g。
做法:①蓮花白去蒂後洗凈瀝幹，切成3厘米長的菱形，用鹽溶液浸泡1小時。(2)將鹹蓮白撈出放入泥鍋中，用竹笆蓋好，放入調料包，倒入鹽水等調料，浸泡2小時。
沖泡小貼士:①蓮花白只需去蒂切成小塊，即可在短時間內泡好。腌制時，轉1 ~ 2次。②調料包裏的調料是:銀耳20g，幹辣椒15g，八角5g，雜草排5g，曹玲5g。
紅燒水煮肉片
原料:五花肉(又名三層肉)、蒜苗、郫縣豆瓣、醬油、甜面醬、味精、豬油。
烹飪方法:1。將豬肉刮凈洗凈，放入湯鍋中煮至剛熟，取出晾涼後切塊。蒜苗洗凈，切成馬耳朵。2.鍋中放油，放入豬肉片翻炒至油如“燈窩”(即肉片卷起時)，放入剁碎的郫縣豆瓣翻炒至香，放入甜面醬翻炒，放入醬油、蒜苗、味精翻炒至蒜苗斷生，即可食用。
特點:香味濃郁，色澤清新微甜。