1.沙蟹汁屬於生食。清洗沙蟹的全過程都要用幹凈的海水，內容物要幹燥幹凈。存儲和訪問過程應該衛生和清潔。壹般被蒼蠅汙染過的人不要再吃了。
2.中華絨螯蟹汁的食用時間不長，大概三到四周。時間長了會變味或者變質。如果需要延長保質期，可以密封或者暴曬，暴曬後的蟹汁口感會更醇厚。
3.汙染嚴重的沙灘上的沙蟹不應該用來做沙蟹汁。
4.內地人要謹慎食用，過敏體質者要謹慎食用。
5.蟹汁是壹種腌制產品。和鹹魚、酸菜壹樣，不宜長期食用或過量食用，會致癌。
6、沙蟹屬於寒性食物，吃多了胃會不舒服，尤其是陰虛體質的人。制作的時候可以加點生姜暖胃。同時，根據個人愛好，加入生姜也可以調節口味，有壹般的風味，但壹定要註意量。
7.對海鮮過敏、不能吃生肉、腸胃不好的人盡量不要吃。