2.腌制保存:猴頭菇類蔬菜也可以腌制保存很久，因為猴頭菇類蔬菜是綠色蔬菜，可以生吃。采集後，人們用清水清洗，去除表面絨毛，控制水分，然後放入大泡菜缸中，放壹層火腿菜，壹層食用鹽，最後放在陰涼通風處腌制。缸裏的猴頭菇菜，十幾天就能治好。想吃的時候可以拿出來切成小塊，加適量的香油，這樣腌制的猴腿菜可以保存壹年不變質。
3.風幹保存:風幹保存也是人們保存火腿、蔬菜的重要方式。人們在采摘新鮮的火腿和蔬菜後，可以用清水反復清洗，去除表面的細毛，然後用開水燙3-5分鐘，取出晾幹，再放在陽光下曬幹，使其完全脫水，存放在陰涼、通風、幹燥的地方，可以長期保存而不變質。如果他們想吃，可以提前泡在水裏。