腌青豆
配料的準備:
豆角600克，鹽50克，八角3粒，桂皮1段，幹辣椒適量，白酒適量，花椒適量，冰糖40克。
練習步驟:
1，豆子洗凈晾幹；
2.準備好腌料:鹽、桂皮、幹辣椒、白酒、泡椒、冰糖。
3.燒開的鍋加水，加入鹽、幹辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料，大火燒開，轉小火燜幾分鐘，關火。
4.將煮沸的鹽水冷卻備用；
5.三四個幹豇豆角放在壹起；
6.將該盤豆子放入無油無水的密封容器中；(可以切段，也可以直接塞。)
7.全部放好後，倒入涼鹽水、山椒和少許山椒泡水，加入約15 ml高度白酒；
8.蓋緊並密封發酵。
9、腌了十天左右的豆角可以打開看，酸酸的微辣，可以自己煮。