洋蔥長出的幼苗可以食用。洋蔥和大蒜壹樣，可以當蔬菜吃，洋蔥苗的味道比洋蔥淡，但還是很濃很辣。
洋蔥發芽後，鱗片中的營養物質會轉移到頂端進行芽的生長，導致營養物質減少。此外，洋蔥的發芽會影響其商品價值，其味道也是辛辣的。所以洋蔥要放在太陽下曬壹段時間，然後放在通風幹燥的地方，避免發芽。
洋蔥保存方法:
建議新鮮洋蔥不要放在冰箱裏冷藏，因為它的香味非常濃郁，會讓冰箱裏的其他食材染上濃濃的洋蔥味！最好放在竹籃或紙袋裏，放在通風陰涼的地方。因為洋蔥怕悶熱，如果用袋子，記得不要封袋口，為了保持透氣，避免用塑料袋儲存。
未經處理的土豆壹般在室溫下保存，但需要註意的是，土豆和洋蔥不能放在壹起，因為洋蔥會吸收土豆的水分，導致洋蔥腐爛或發芽。