材料:排骨250克，土豆100克。
輔料:蒜瓣2個，醋1勺，鹽，醬油1勺，糖，紅薯粉，料酒半勺。
1，大土豆切塊，加少許鹽腌制。
2.排骨洗凈，瀝幹水分，加入適量鹽、少量醬油和半勺料酒，腌制20分鐘左右。排骨腌好後，加入適量紅薯粉，用水抓勻，掛面糊。
3、鍋寬下油，大火，油溫五成熱時，下土豆炒，土豆炒至熟。馬上，排骨就熟了。這時排骨用小火慢慢煎，排骨慢慢變色，變成金黃色。把小火變成大火，提高油溫，把排骨煎熟，然後取出備用，這樣排骨更脆。
4.將蒜瓣切碎，加入1湯匙醬油，1湯匙陳醋，適量糖和鹽，做成醬。
5.將炸好的排骨和土豆與蒜汁混合，用洋蔥絲裝飾。