切蔥姜蒜和尖椒。把醬油、醋、料酒、糖、鹽、加些水澱粉勾兌成壹碗味汁。
步驟：
1、茄子2根，尖椒2個
2、瘦肉切小塊
3、豬肉用料酒，鹽，花椒粉餵上入味，泡半碗澱粉。據專業人士說泡過的澱粉炸的時候更愛起糊
4、茄子切滾刀塊
5、肉段用水澱粉抓糊，鍋裏熱油，油六分熱的時候下肉段炸
6、用炸過肉段的油繼續炸茄塊。茄子很吸油，可以事先在茄子上撲點面粉
7、切蔥姜蒜和尖椒。把醬油、醋、料酒、糖、鹽、加些水澱粉勾兌成壹碗味汁
8、炸過的肉段可以下油鍋復炸壹次外皮會更脆
9、鍋裏倒少許油，把蔥姜蒜尖椒下鍋裏炒出香味
10、把炸好的肉段和茄子倒進鍋裏，然後把事先調好的味汁倒進去，翻炒收汁後出鍋