集市上賣的蓮子粉是真的嗎？

集市上賣的蓮子粉是真的。展銷會上賣假蓮子粉是違法的，可以向工商部門舉報。真假蓮子粉的鑒別方法如下:1。顏色:純蓮子粉含鐵和還原糖較多，容易被氧化，顏色由白變紅。其他澱粉為純白色或微黃色，帶色素的為玫瑰紅。2.形狀:蓮子粉表面有絲狀紋路，其他澱粉表面光滑。3、質地:用手指摩擦，蓮子粉的質地比其他澱粉更細膩光滑。4.香味:蓮子粉有獨特的濃郁香味，其他澱粉沒有。5.溶解性:取少許蓮子粉，放入口中。當它接觸唾液時，它會溶解。其他澱粉不易溶解，呈粘性或塊狀。6.調配:調配後蓮子粉的吸水率和膨脹度可達8 ~ 9倍，熟漿呈淡紅色、琥珀色、有光澤。冷卻靜置數小時後，會變成漿狀。其他澱粉不燒很難煮熟，透明度不如蓮子粉，吸水性和韌性也差，冷卻放置後仍有凝結現象。