猴頭菇化學成分的研究進展

猴頭菇的主要化學成分是葡聚糖，也是其主要活性成分。據測定，壹般白靈菇中葡聚糖的含量可達40%以上，甚至高達50%，可以說是蘑菇中最高的。其結構多為6分支、1，3-β-葡聚糖、Ohno等。通過化學、酶和NMR分析，發現這種葡聚糖的主鏈每三個單元有壹個分支。

呂玉萍測定猴頭菇揮發油，* * *鑒定出49種成分，其中中酯類含量最高，占30.63%，其次是有機酸，占27.89%。其次是醚(10.16%)、醛(6.13%)、烷(5.81%)、醇酚(3.39%)、酮(1.84%)等。，在上述檢測到的類型中。

此外，和其他微生物壹樣，猴頭菌也會產生壹些抗生素來對抗其他微生物的生長，以利於自身的生存。現已發現猴頭菇產生的抗菌物質有三種，其中壹種是雙孢蘑菇，早在1924就發現了，即甲基-2-羥基-4-甲氧基-6-甲基苯甲酸。另外兩個名為SCI和SCII。它們都表現出比杏鮑菇更強的抗真菌活性。其中壹個已經確認，分子式已經確認為甲基-2，4二羥基-6-甲基苯甲酸，另壹個還沒有完全確認。