步驟1:將牛肉、牛骨洗凈，用清水浸泡4小時，撈出(血留作湯用)，放入溫水鍋中，用武火煮沸，撇去浮沫，加入精鹽、草果、姜、胡椒粉等。，用小火燉5小時左右，熟了就取出來，放涼，把牛肉切成1 cm見方的方塊。牛肝也被調味做成湯備用。
第二步:撇去肉骨湯裏的浮沫和油，加入肉裏浸泡的血水，大火煮開，撇去浮沫，加入牛肝湯和調料包，加水少許煮開，加入精鹽、胡椒粉、味精和蘿蔔片，小火煨。
第三步。取適量精制面粉，加入清水，攪拌成絮狀，然後加入彭輝水，揉勻。烤好後，挑成250克的劑量，放在抹了油的案板上，蓋上濕布。快要上鍋的時候把面粉抻成面條。
第四步。面條煮熟後撈出放入碗中，倒入高湯，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油，就是清湯牛肉面。