材料？
茄子1
幹辣椒適量
適量的鹽
2個青椒
雞精適量
醬油適量
大蒜2瓣
洋蔥1根
幹炒茄子？
切碎蔥花
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紅辣椒切條，芝麻少許。
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將蔥花、芝麻、紅椒用生抽、少許料酒、醋腌制，加鹽、雞精調味均勻，然後靜置腌制。
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茄子切成十厘米左右的條狀。
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加入剛腌制好的醬料，拌勻腌制。
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用手將青椒撕成碎片。
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先將青椒用熱油焯水，濾掉辣味，然後撈出瀝幹。不要把青椒炒黑。
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將腌制好的茄子倒入鍋中翻炒，根據茄子的顏色加入適量的水，讓茄子吸汁入味。
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烹飪前加入青椒。
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