水蒸雞蛋的方法:
材料:在三打雞蛋中加入壹勺鹽，打勻。瘦肉大概壹兩塊。喜歡加香蔥的可以剁碎兩塊，油兩勺(豬油融化只需要壹勺)，蠔油兩勺，熟白芝麻適量。
1，火上放油，燒至六成熱。倒入肉末，加入適量鹽翻炒至熟。加入蠔油和蔥花炒香，放入小碗中備用。
2.鍋裏放壹個蒸架，加水燒開，雞蛋汁用50度熱純凈水和油在Rigaillaud裏攪拌。雞蛋與水的比例約為1: 1 ~ 1.5。放在蒸架上，蓋上蓋子，用中火蒸。
3.蒸四分鐘左右的時候，開蓋晾十幾秒，然後蓋上蓋子繼續蒸。
4.蒸三分鐘左右的時候，把竹筷插進碗中央的雞蛋裏檢查壹下。如果還是太稀，蓋上蓋子蒸壹分鐘以上再檢查，直到碗底的雞蛋凝固到和雞蛋表面壹樣的程度。
5.取出碗，將肉末鋪在雞蛋表面，再撒上白芝麻即可食用。