1，牛板筋長在牛背上，是連接全身肌肉的兩條主要筋。由於質地較硬，烹飪難度較大，壹般都棄之不用。自從市場上出現了新疆羊肉串，牛筋就大量出現在我們的餐桌上。
2.作為壹道菜，板條起源於四川，著名的川菜以牛雜為主要原料，後流傳到重慶。重慶人將巴丁開發成壹種休閑食品，其獨特的纖維結構使其口感極佳，有嚼勁，迅速風靡全國。
3.牛筋主要是蛋白質(膠原蛋白)，所以牛筋的營養價值不是很豐富。其實牛筋主要不是體現在它的營養上，而是因為它好吃有嚼勁，越嚼越好吃，所以受到很多朋友的喜愛。
4，需要自己買牛筋的時候，泡壹泡，反復換水，用生姜擦壹擦，牛筋加醋，泡久壹點，把牛肉裏的血都泡出來。然後燉3、4個小時。
5、牛筋可以做成燒烤、涼拌、火鍋，已經成為街頭巷尾的經典美食。