1，冷庫。
如果是冷藏保存，可以保證壹定的新鮮度。沒吃完的豬肝用保鮮膜包好，然後直接放冰箱冷凍室放三四天，壹般都沒問題。
2.冷凍儲存。
也可以選擇冷凍保存豬肝。冷凍豬肝的味道可能會有點變化。豬肝清洗幹凈後，直接密封在保鮮袋裏，然後放入冰箱的冷凍室冷凍。
豬肝的購買方法:
看豬肝的外觀，只要顏色呈紫色且均勻，表面正常。豬肝用手摸，感覺有彈性。豬肝正常，無水腫、膿腫、腫塊。豬肝聰明的鑒別出死豬的肝臟，死豬的肝臟顏色是紫色的。切開後溢出血，偶爾有水泡。
如果加熱時間短，病菌不易被殺死，對人體有害。豬肝巧灌水。灌出來的豬肝雖然顏色還是紅色，但明顯是白色的，外觀腫脹，壓平後馬上可以恢復。切的時候，豬肝巧選醬肝。買醬豬肝時，要色澤均勻，紅褐色，光滑有彈性。