湘西血鴨的制作是湘西人引以為傲的壹道菜。它以血鴨而聞名，這是湘西人民勤勞和智慧的結合。人們用簡單的血腸搭配鴨肉，用壹種神奇的魅力，達到了天衣無縫的口感。我們都知道血是腸外脆，裏面有嚼勁的。血腸是有些女生不敢碰，覺得惡心的東西。我想說的是，如果妳不吃這個，妳真的錯過了壹頓美味。鴨肉在沸湯裏煮，然後放入血腸。在這道美味中，血腸吸收了鴨湯的精華，鴨子也散發出獨特的糯香味。這兩種成分相互關聯，相互勾結。
血鴨的制作步驟如下:首先將糯米用溫水浸泡1小時，待鴨宰殺後將鴨血放入糯米中。將鴨子切成1.5厘米寬，4厘米長的塊。然後用鴨血蒸糯米15分鐘至熟，放涼，放入七成熱的油鍋中用小火煎至酥爛。最後，鍋中加入底油加熱至五成，再放入鴨塊、肝、肫，翻炒至色澤紅潤，加入清湯、鹽、鴨頭、鴨腳，再放入炒好的鴨血肫，翻炒幾下，即可上桌。