大蒜葉是壹道有營養的菜。蛋白質、胡蘿蔔素和煙酸都是大蒜葉的關鍵營養成分，也是人體新陳代謝和內臟器官工作所需的關鍵營養成分。此外，大蒜葉中還有許多營養成分和壹些維生素b2，可以用來補充營養。
2、大蒜葉可以消炎除菌。
蒜葉是壹種可以消炎殺菌的菜。這種菜裏有壹些天然甜味劑。能消滅多種病菌，抑制病毒感染對體細胞造成損傷，對大家日常生活中常見的流感、腸炎有顯著的預防作用。此外，大蒜葉中的甜味劑還能醒酒，促進消化，在壹定程度上緩解消化不良。
3.大蒜葉可以保護肝臟和預防癌癥
大蒜葉對人體肝臟有明顯的保養作用。它進入體內後，可以提高肝臟解毒酶的活性，減輕病毒感染對肝臟的損害，從而有壹定的保肝作用。另外，大蒜葉可以抑制亞硝酸銨進入體內後的轉化，而亞硝酸銨也是引起腫瘤細胞的關鍵成分，所以服用大蒜葉可以有壹定的抗癌作用。