2.將食用油倒入火鍋中，油溫升高後加入麻辣火鍋調料翻炒，再加入壹定量的開水繼續煮壹會兒。
3.將各種食材清洗幹凈，切好放在盤子裏備用。
4、根據自己的喜好，調整蘸料，就可以慢慢享受食材的美味了。
5.將牛雜放入鍋中，加入已淹沒食材表面的水，大火煮10分鐘，取出洗凈備用。
6.將黃油、姜末、胡椒和辣豆瓣醬放入鍋中，小火翻炒5分鐘。加入幹辣椒和豆豉，小火翻炒3分鐘。
7.加入50g酒醅，100g冰糖，400ML牛肉湯，1茶匙鹽和牛雜，小火煮2小時，最後加入白菜絲和洋蔥絲。
8.將鴨子切塊，用熱水沖洗幹凈。
9.酸菜壹塊壹塊洗幹凈，切成1寸的塊，放入水中浸泡5分鐘。如果喜歡吃酸的，就不用泡水了。
10，湯底料加熱後，先放酸菜和鴨肉煮20分鐘左右，再放火鍋料，以便煮和蘸料。