工具/食材:蝦仁500g，金針菇200g，山藥半根，蒜壹個，蔥少許，小米辣，油1勺，鹽1勺，白糖2勺，蠔油2勺，醬油1勺，料酒2勺，雞精1勺。
1.金針菇洗凈，用開水焯壹下。
2.大蒜去皮，剁成蒜末。
3、鍋中倒入適量油，取壹半蒜末小火翻炒。
4、鍋熱，先放壹湯匙油，再放入蒜、耗油、料酒、醬油、鹽、糖、雞精翻炒兩分鐘。然後加入蒜末，翻炒至蒜末變成金黃色，關火即可食用。
5.將炒好的蒜倒入另壹個生蒜中，加入壹勺味達美原酒和醬油，壹勺蠔油調味，少許白糖提鮮，蒜末和調料攪拌均勻，戴上手套，山藥去皮切片，裝盤。
6.將蝦清洗幹凈，去掉蝦頭，保留蝦殼，從中間切開，不要切掉尾部，去掉蝦線，將蝦放在山藥片上。
7.將準備好的蒜蓉醬倒入蝦的面鍋中，燒開。蒸鍋蒸好後，根據蝦的大小，用蒜泥蒸3-5分鐘。在鍋上撒上蔥花，倒入壹勺，再倒入熱油，刺激洋蔥的香味。簡單美味的蒜蓉大蝦就做好了。