第壹步：先把魷魚洗凈攤平。如下圖所示：
第二步：在魷魚裏面的那個方向斜著切刀痕，切的時候速度要快壹些。如下圖所示：
第三步：切完壹邊之後把魷魚旋轉90杜繼續切切出十字，註意和上壹步壹樣速度要快。如下圖所示：
第四步：這樣魷魚就切好了，可以看壹下紋路不合適的可以補刀。如下圖所示：
第五步：以上述方法切好的魷魚水壹煮就會卷起來。如下圖所示：
魷魚的主要來源
魷魚幹主要產於中國廣東省九龍、汕頭間的南海、海康、廣西壯族自治區北部、欽州、福建省的東山、晉江、廈門等地，其中以九龍吊片和汕頭魷魚最為著名。九龍吊片體形大小如手掌，長巧厘米左右，色白凈，肉薄透淡紅，身骨幹燥。
汕頭魷魚肉質肥厚，體形狹長平直，有的長度達3 0 厘米，色白凈黃亮，身骨亦幹燥，因30 厘米近壹市尺，稱為“ 尺魷” 。這兩者均屬魷魚中的上品。立夏後是捕撈柔魚和槍烏賊及加工魷魚千上市的旺季。?