補虛養血
鰻魚具有補虛養血、祛濕抗癆的作用，是久病體弱、貧血、肺結核患者的良好營養品。
預防骨質疏松癥
鰻魚是壹種含鈣豐富的水產品，經常食用可以增加血鈣值，使身體強壯。
促進大腦發育
鰻魚中還含有俗稱“腦黃金”的DHA和EPA，含量高於其他海鮮和肉類，且DHA和EPA已被證明對預防心血管疾病有重要作用。
預防夜盲癥
鰻魚肝富含維生素A，是預防夜盲癥的絕佳食物。
美麗延緩衰老
鰻魚的皮和肉中含有豐富的膠原蛋白，具有美容養顏、延緩衰老的作用，因此被稱為“食用化妝品”。