材料:中宇餃子粉150g,鮮蝦400g,草魚150g,馬蹄8個,青豆少許,甜玉米少許,蔥2根,姜2片。
輔料:鹽適量,白胡椒粉少許。
步驟:
1,原料如圖。菱角切丁;蔥姜用鹽搗成蔥姜汁加半碗水做蔥姜姜水;將青豆和甜玉米仁焯壹下備用。
2.用適量淡鹽水將面粉揉成硬面團,用濕布蓋半小時。
3.把草魚中間的皮剝掉。
4.去掉魚刺。
5.切成魚糜。
6、往壹個方向加入少量鹽、白胡椒粉和蔥姜水做成魚膠待用。
7.用牙簽挑蝦線,洗凈。
8.用刀把蝦壹只只壓下去。
9.用力壹磨,就成了蝦醬。
10,還要往壹個方向加入少許鹽,白胡椒,蔥姜水,做成蝦醬。
11,然後加入調好的魚膠。
12,加入煮好的甜玉米粒、四季豆、荸薺丁,同方向繼續攪拌均勻。
13.取出醒發好的面團,揉成團,切成蛤蜊狀,搟成薄皮,裹上調好的餡料,放入沸水鍋中煮至餃子浮起。