竹筍，金火腿，豬後腿，姜片
練習:
1.把竹筍切成兩半，把殼扭壹扭，芯就容易掉了。
2.竹筍切片煮熟去澀，撈起備用。
3.將金火腿切塊，湯鍋加水，燉1小時。
4.加入豬後腿肉碎，加入姜片，小火燉1小時。
5.去除面湯中的浮油和泡沫。加入竹筍，燉半小時。
廚房體驗:
1.金黃色的火腿片都是瘦肉和帶帶，肥肉和骨頭的。我選了後者，湯的味道肯定比單純的瘦火腿好。
2.把竹筍切成兩半，擰壹下殼，竹筍就出來了。為了去除澀味，妳應該在烹飪前將它們煮熟。
3.煮湯時先用火腿掛湯，煨鮮味1小時以上。鮮肉部分我用的後腿肉也可以是肥瘦比例合適的五花肉。鮮肉和火腿都是同樣的豬肉，但是鮮味卻大不相同，創造了鮮味的高潮。
4.因為這個湯太鮮太純了，所以我沒有加蔬菜和威尼斯結來分散我的註意力，把三種主料的原味保留到最後。
練習圖