竹笙，又名竹蓀，形似網狀的幹白蛇皮。它有壹頂深綠色的帽子，壹個雪白的圓柱形柄和壹個粉紅色的蛋形團藻。菌柄頂端，有壹條細密的白色網裙從帽上垂下，稱為“雪裙仙子”。它營養豐富，味道鮮美，自古就被列為“草八寶”之壹。
竹蓀在古代是非常著名的“宮廷貢品”，在近代也是國宴上的名菜，也是食療的佳品，營養價值非常豐富。每65438±000克竹蓀中粗蛋白、粗脂肪、總碳水化合物、粗纖維和灰分的含量分別為20.2%、2.6%、60.4%、8.4%和9.3%。
如何吃竹笙:
把竹笙的蓋子割開，那股怪味就是從那裏來的。將竹笙放入放有壹勺鹽的冷水中浸泡十分鐘。當它變軟時，掐掉尾部，只留下中間的管子，用清水來回沖洗，洗掉裏面的沈澱物。
燒些熱水，水開後關火，放入洗凈的竹笙，燙20秒後取出。這樣做出來的竹笙湯壹點怪味都沒有。