1.將準備好的豬肥肉和瘦肉用刀剁成肉末。
2.將海參放入沸水鍋中焯2至3分鐘，備用。
3.在原鍋水中加入少許油和鹽，將蔬菜焯至顏色鮮亮，取出後立即冷卻。
4、起鍋，熱鍋涼油放入準備好的蔥蒜末至香。
5.加入肉末，翻炒至變色，被水手炒幹。
6.加入醬油和料酒翻炒均勻。
7.鍋中加入雞湯，翻炒均勻。
8.湯煮沸後，加入少許鹽和糖調味。
9.加入海參，翻炒均勻，然後轉小火，蓋上鍋蓋慢燉，大概15到20分鐘。
10，少量水澱粉多次轉，查看喜歡的濃度。
11.湯再次沸騰後，滴幾滴雞油，攪拌均勻。
12，鍋裝盤後，鮮美的肉末和海參就可以吃了。