2.壹晚，揉半個小時，就可以做皮了。加壹點澱粉，透明有活力。
3、竅門是和面的時候在面粉裏加入適量的鹽。
4.在面粉中加入鹽1g，攪拌均勻。加入適量水揉成堅硬適中的面團，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。將醒發的面團揉成光滑的狀態，蓋上保鮮膜備用。準備牛肉、蔥、姜。將蔥和姜切碎，用清水浸泡壹會兒。把牛肉切成肉末。肉末中加入醬油、五香粉、味精、鹽2克、料酒。攪拌直到調料被吸收。分幾次加入洋蔥姜水，順時針攪拌直至完成。制成的肉餡呈稀薄狀態。取出面團，排氣。搓成長條，分成等份。把粉壓平，搟成薄面團。中間放適量的肉。包起來直接放在油紙上。將鍋加水燒開，放入饅頭，水開後用中火蒸約10分鐘。關火後，即可出鍋。