豬手若幹，姜6片，料酒1勺，冰糖10塊左右。
腌料成分:
香片3片，桂皮1片，幹辣椒8個，花椒1勺，八角4個，醬油2勺，白酒1勺，蠔油2勺，醬油1勺，鹽1勺，雞精1勺。
練習:
1，豬手用冷水泡半小時泡出血水；
2.將豬手放入冷水中煮熟，加入壹勺料酒和壹片姜(姜片)到鍋中去腥。水燒開後，豬手撈起，水過濾(很重要)待用；
3.鍋中放入適量的食用油，用冰糖將中小火把炒至金黃色，將豬手翻炒上色(此時豬手如果有水，很容易漏油，如果怕漏油，也可以省略這壹步，直接放入鹵水中燉)。豬手倒水浸泡在水中，加入所有腌制好的食材(花椒、幹辣椒、八角、醬油、白酒等。)燉40分鐘到壹個小時。
烘焙工藝和材料:
只需要孜然粉(或者孜然顆粒)和燒烤辣椒面。
將腌制好的豬蹄鋪上孜然和辣椒面，放入烤箱200度烤15分鐘。