大麥青汁是把大麥幼苗的嫩葉打成漿。出於保存和營養的考慮，大麥青汁目前主要采用真空幹燥制成綠色粉末，稱為大麥青，食用時用水或牛奶沖服。
擴展數據:
青稞青汁其實是“生食主義”的產物，更多的是滿足心理訴求，而非保健功效。雖然沒有足夠的科學證據告訴妳每天吃大麥青汁最合適的量，但除了少數人會感到惡心、食欲不振(主要是因為味道太差)之外，壹般認為是安全的。
在中國雲貴地區，有壹種傳統的“美味”叫做牛肉平板火鍋，其中的鍋底來自神奇的“植物青汁酶”。其實就是牛在胃裏吃的草，已經被微生物發酵了，但是還沒有消化。宰後把牛肚子裏的臭東西拉出來，把裏面黃綠色的水擠出來。
參考資料:
人民網-大麥青汁，沒那麽神奇。