魚香肉絲是壹道特色傳統名菜，以魚香味調味而得名，屬於川菜。壹起來看看魚香肉絲菜譜做法，僅供大家參考！謝謝！
肉絲加入1茶匙澱粉、1/2茶匙食鹽和1茶匙料酒腌制10分鐘
溫水泡發的黑木耳和胡蘿蔔切絲
姜和蒜剁茸備用
調配調味汁，按照料酒：生抽：白糖：醋：水=1：2：3：4：5的比例調配
鍋燒熱，下油，油熱後放姜和蒜爆香油鍋
下入肉絲滑炒至發白，加入木耳絲和胡蘿蔔絲，倒入調味汁，翻炒均勻，少許水澱粉勾芡，出鍋
烹飪技巧
1、如果不會調配調味汁，按照料酒：生抽：白糖：醋：水=1：2：3：4：5的比例調配，這樣味道差不到哪去；
2、木耳絲和胡蘿蔔絲可以先用水焯壹下，這樣可以減少炒的時間。