1，新鮮豬肝1，先切成小塊，然後放入碗中用清水浸泡1小時。這壹步主要是浸泡血液，更好的除臭。泡好後拿出來控水。
2.然後切蔥姜，蔥切段，姜切片。
3.再準備壹個大碗，放入豬肝、蔥、姜片、八角、花椒、料酒、鹽，然後倒入壹碗清水，水量要比豬肝少。
4、鍋裏燒開水，打開水放入豬肝，蓋上鍋蓋蒸25分鐘，然後取出自然涼透。
5.這個時候我們來做點蘸醬吧。先切壹些蔥和蒜，小米和辣，蔥和蔥花，小米和辣切圈，蒜切末和蒜末。
6、切成碗，加入壹勺熱油刺激香味，趁熱加入醬油、香醋、糖，拌勻。
7.豬肝稍涼後，開始切片。切好後放在盤子裏就可以吃了。
鹹豬肝做好了。這樣做出來的豬肝好吃好喝，不會變黑。吃起來不硬不柴，很鮮嫩，壹點腥味都沒有。喜歡就試試。