醫學研究表明，柚皮中含有柚皮苷、蘆丁等黃酮類化合物，具有抗氧化活性，能降低血液粘度，減少血栓形成，對腦血栓、中風等心腦血管疾病有很好的預防作用。中醫認為，柚皮性溫，味辛，有理氣化痰、止咳平喘的作用。
柚子皮的吃法有很多，但由於其味苦，需要先剝去黃綠色的皮，中間留有柔軟的白色海綿並切成薄片，放入沸水中約10分鐘(可用筷子穿過)，取出後放入清水中壓榨清洗，再根據自己的需要進行烹制。通過煎、燉、燒等方式，做出涼拌柚皮、炒柚皮、柚皮炒肉、柚皮紅燒肉、柚皮烤排骨等菜肴。這樣的菜可以讓柚皮和肉的香味互相滲透，鮮美獨特。此外，用柚皮加蜂蜜煮水，有消食化痰、解酒的功效。