2.然後去掉靠近根部的堅硬部分，用刀去掉莖上的鱗片，用刀在莖上刻壹圈刀痕。用小刀從切口處開始，輕輕剝去外皮。如果削完皮還是綠色，用削皮器第二次削。
3、清炒蘆筍:蘆筍適量，蒜少許，幹辣椒壹把，油少許，鹽少許，糖壹勺，雞精壹勺。蘆筍切段，辣椒、大蒜切片，熱鍋放油冷卻，蒜片煸炒，倒入蘆筍、幹辣椒，翻炒片刻，加鹽、糖、雞精調味，翻炒三分鐘。
4、橄欖油拌蘆筍:蘆筍適量，鹽少許，黑胡椒少許，橄欖油適量。做法:將新鮮蘆筍洗凈，放入鍋中加熱，倒入適量橄欖油，油熱後放入蘆筍，翻炒幾下，加鹽調味，再翻炒壹兩分鐘，倒入黑胡椒即可食用。
5、蘆筍培根卷:培根適量，蘆筍適量，油適量，做法:將蘆筍切成兩段，去嫩的部分，用培根卷好蘆筍，將卷好的蘆筍放入烤盤，刷上適量的油，放入烤箱烤十分鐘，然後裝盤即可。