如何鑒別正宗清遠雞

馬青原雞，俗稱清遠雞，又叫武文雞，品質優良，千百年來享有盛譽。蒸、燉、燜、煎、烤、煮都可以。煮好後香味飄在九巷，讓人食指大動。是中國十大名雞之首，肉質優良，已列入國家品種資源保護工程。廣東著名傳統白切雞“清平雞”和“佛賓青香雞”均被指定為正宗清遠雞，廣東省人大和CPPCC“兩會”宴會特別指定清遠雞。

目前，清遠市周邊地區乃至外省的許多商品種雞都在飼養雜交鷓鴣雞80天以上，體重3斤，然後打著“清遠雞”的招牌上市。除了毛色相近，它們的肉質與正宗的“清遠雞”相差甚遠。

如何鑒別清遠雞？更專業的鑒別方法是鑒別雞本身。清遠麻雞因背部羽毛上點綴著芝麻樣的斑點而得名。屬於小型優質肉用雞品種，外貌特征為“壹楔二瘦三麻體”。“壹楔”是指前緊後大的楔形體；“兩瘦”指瘦腳細腳短；“三麻體”是指母雞的背部羽毛主要有黃麻、棕麻、棕麻三種顏色。放養年齡160-180天，體重1.1-1.4公斤。