怎樣在外形上區分紅蓮藕和白蓮藕？

蓮藕的形狀與蓮藕肉質質地（粉或脆）之間沒有確切的對應關系，因而根據形狀判斷區分粉藕或脆藕也是不準確的，不過我們還是可以根據藕的內部結構來進行區分。

1、七孔藕，外皮為褐黃色。短而粗，生吃起來味道有些苦澀。水分相對比較低，但是澱粉含量比較高，比較適合煲湯食用。

2、九孔藕，外皮為銀白色。光滑細長，生吃起來脆嫩香甜。含水量較多，澱粉含量比較低，適合清炒或者涼拌食用。

如何洗蓮藕

1、蓮藕中的淤泥很難清洗。只有清洗幹凈才能食用。先將蓮藕兩端的藕節切掉，露出中間的孔。

2、再將蓮藕從中間切成兩段。

3、中間的孔是黑黑的，看著很臟。用嬰兒奶瓶刷對準孔洞刷洗，然後放在水籠頭下沖洗，然後將蓮藕的外皮削掉。

4、將蓮藕放入清水中浸泡，加入1勺白醋和半勺鹽，浸泡大約20分鐘就可以了。