2.現在切壹些蔥花，鍋中再倒壹點油，油微熱後倒入蔥花，待蔥花炸至微焦時關火倒入碗中備用。
3.醒後再把面團揉光滑，在案板上用搟面杖搟成薄而均勻的長方形，刷上油，蓋上保鮮膜半小時。
4.接下來，我們來做壹個簡單的酸湯汁。鍋裏油熱後，倒入蔥花炒香。加入壹勺十三香，加入適量陳醋和醬油，然後加水。水量取決於壹家人吃的量。
5.鍋裏的湯燒開後，加入適量的鹽，用壹勺雞精攪拌均勻，關火。這湯好了。
6.面團胚剛醒後，用刀切成等寬的條狀，然後用手掌按壓，醒發5分鐘左右。醒後5分鐘，拉這個面就很輕松了。拉兩米長沒問題，也不會斷。
7、現調味榨汁，加入香菜、蔥花、蝦仁，加入蔥油和油辣。把剛做好的酸湯倒進碗裏，然後把面條舀到碗裏就可以吃了！