調料:八角5個，桂皮1花椒40片，香葉6片，草果1片，砂仁6片，砂仁3片，高良姜2片，白芷3片，高良姜2片，茴香1小把，陳皮。
1.準備主料，牛筋。我選的是前筋(裏面包括最好的錢筋，前筋很多，壹層壹層很好看，口感更好)。
2.將所有香料用紗布包好(如果找不到這麽多香料，最好有大料、桂皮、花椒、天竺葵、白芷、山奈、砂仁)
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3.把調料包和牛肉壹起丟到鍋裏，直到水燒開，水不能超過牛肉。水燒開後，放醬油。慢慢放醬油，讓水燒開，再放入黃酒、蔥、厚姜片、黃醬、鹽、冰糖。水再次燒開後，轉蓋小火慢燉兩到三個小時。4.把醬牛肉泡在湯裏，等湯涼了再拿出來。
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5.切片後上桌。
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