蟶子的內臟是不能吃的。煮的時候要把內臟拿出來，把買來的蟶子泡在淡鹽水裏，讓它把沙子吐出來。水燒開後，會開殼10秒，然後把內臟擠出來，去掉殼上的黑邊。
蟶蟶側面還有壹條黑線，不建議食用。黑邊會與外界直接接觸，容易滋生細菌等微生物。蟶子外面有壹層硬殼，也叫蟶子殼，人體難以消化，長時間與外界接觸容易滋生細菌等有害物質。壹般不建議吃，直接扔掉。
蟶的選擇技巧
首先，看看蟶子的殼是否幹凈。
蟶子的殼最好清理幹凈，泥沙少。
第二，金殼蟶不錯。
蟶殼最好是金黃色的。這個蟶子又新鮮又好吃。
第三，最好買活的蟶蟶。
買蟶子的時候，最好用手摸壹下，看它能不能自由伸縮，有沒有活動新鮮，死了最好不要吃。