黃花魚是壹種常見的食物，魚肉鮮嫩可口，營養價值很高。如果是白肉，可能指魚白，如果是黃色，可能指魚子。但是魚白和魚卵都很好吃。魚白是指黃花魚的精巢，富含蛋白質，含有壹種特殊的蛋白質，叫做魚精蛋白，可以食用。
黃花魚的魚卵也有很高的營養價值，如卵清蛋白、球蛋白、卵磷脂等。，以及壹定量的維生素A、維生素B、維生素D和鈣、磷、鐵、碘等礦物質。
黃魚清洗
烹飪黃花魚前，魚要清洗幹凈，除魚卵、魚白外，其他內臟都要去除。因為某些內臟由於水生環境可能會積累更多的毒素，所以食用後可能會引起胃腸道癥狀。烹飪時，必須將黃魚加工至成熟，並且必須通過高溫處理殺死黃魚體內的寄生蟲，確保食用後無害。
科學研究表明，每周至少吃兩次黃花魚，多吃黃花魚，不僅可以為我們的身體提供充足的營養，還可以利用魚中含有的DHA促進大腦發育。