工具/食材:肥腸500g、蔥80g、螺螄4個、小蔥2根、蒜瓣6瓣、青椒1g、料酒40ml、豆瓣醬30g、蒸魚黑豆油20ml、原味鮮1g、鹽5g、食用油60g、鍋和清水。
1，肥腸洗凈後，放入有冷水的鍋中，加入料酒和青椒，燒開，撇去浮沫，煮30分鐘。
2、準備配菜，蔥切小塊，螺螄椒切小塊，香蔥切段，蒜切片，豆瓣醬準備好。
3.將煮熟的肥腸撈出，沖洗幹凈，切成小塊備用。
4.把油倒進鍋裏。油熱後，放入大蒜，翻炒洋蔥。
5、倒入肥腸，不斷翻炒，翻炒至肥腸邊緣呈棕色。
6.調豆瓣醬。
7.炒紅油，炒醬。
8.倒入料酒。
9、加入適量的水。
10，大火燒開後，放入蒸好的魚和醬油，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘。
11.湯變濃時，打開蓋子。
12，加入洋蔥和青椒翻炒。
13，炒至洋蔥切段，加鹽。
14，加原味。
15.最後在鍋裏撒上蔥花即可食用。