五種配方的穩定動物鮮奶油

這五種配方是奶油、糖粉、玉米澱粉、巧克力和香草精。夏季穩定打發鮮奶油的方法加入吉利粉吉利粉可以讓鮮奶油足夠硬，更適合做厚的蛋糕餡料或者裝飾花朵。加入更多的吉利丁確實會讓鮮奶油更穩定，但也會導致鮮奶油的口感發生變化，會部分失去鮮奶油的清淡蓬松的口感，在慕思中更濃壹點。貝殼的推薦添加量不要超過1%，這樣既能長久保持花型，又不至於失去味道。制作方法:以250g淡奶油為例，需要2-3g吉利丁粉，10-15g水，1。將吉利粉和水倒入小碗中，攪拌均勻。然後將小碗放入熱水中隔離加熱，不斷攪拌，直到吉利丁粉完全溶解；2.取出小碗，冷卻至室溫(時間較長，約7-10分鐘)；3.從冰箱中取出攪拌碗，按上述步驟加入鮮奶油和糖，直到出現清晰的攪拌痕跡，約6-7天即可分發；4.慢慢倒入明膠溶液，攪拌，直到攪拌頭擡起時可以形成堅硬的尖角。