涼拌藕的步驟
1.蓮藕洗凈去皮，稱取白糖30g備用。
2.把水倒進鍋裏，加熱。同時把辣椒放進去。
3.辣椒和水燒開後，繼續煮三到五分鐘。當水變成淡黃色時，關火。同時倒入糖，攪拌至糖融化。將胡椒水放在壹邊，冷卻後備用。
4.將鍋裏的水燒開，然後把切片的蓮藕放進去，煮三分鐘左右，直到蓮藕斷了，撈出用冷水沖洗三四遍，過濾水備用。
5.將準備好的辣椒水倒入蓮藕中，加入4湯匙白醋，攪拌均勻，放置2小時左右。
6.自制辣椒油，這個是提前做好的，辣椒油豆瓣網也有配方。改天我可以和妳分享我的配方。
7.取出腌制了兩個小時的蓮藕，剩下壹點腌制汁，加入剩下的白醋、鹽和雞精，攪拌後澆在蓮藕上，加入自制的辣椒油和香油，攪拌蓮藕，裝盤。如果有小蔥或者香菜，稍微點綴壹下會更好看。