地鍋雞是起源於魯南、蘇北、皖北的漢族名菜，發源於魯蘇皖交界的微山湖地區。地鍋雞湯汁少，味道鮮醇，餅味如菜，菜味如餅，具有軟而幹的特點。雞肉蛋白質量高，脂肪含量低，適合減肥者食用。同時，雞肉對營養不良、疲勞、脾胃虛弱有很好的調理作用，所以地鍋雞非常適合滋補祛濕、強身健體、增強免疫力。
徐州的土陶菜歷史悠久，發源於蘇北魯南交界處的微山湖地區。據說以前由於船上條件有限，做飯往往不太方便。在微山湖上工作和休息的漁民經常吃鍋飯。漁民們往往帶壹個小土竈，上面坐壹口鐵鍋，下面撐幾塊幹柴生火，然後按慣例煮壹鍋菜，上面蓋餅。隨著時間的推移，他們生產出壹盆蔬菜。