材料
蛤蜊500克
蔥、姜、辣椒、花椒適量
5湯匙海鮮醬
7湯匙韓國辣椒醬
3湯匙花生醬
3湯匙海鮮醬油
胡椒1勺
適量的鹽
原來的配方裏有味精，但是我沒有加。夠新鮮了。
麻辣炒蛤蜊的做法(海鮮大排檔的秘制醬)
洗蛤
在沸水中放入大量的蔥和姜。水開了，把蛤蜊焯壹下，蛤蜊張開嘴就能撈出來。
炒鍋燒熱，放油，下蔥、姜、花椒、辣椒炒香，下秘制醬料翻炒，放入蛤蜊繼續翻炒兩分鐘。所有的蛤蜊都裹上醬汁，關火。
技巧
分享壹下我最喜歡的清理蛤蜊的方法。拿壹個帶蓋的大盒子，把文蛤放進去，加水，蓋上蓋子，使勁搖。這樣重復幾次，文蛤肚子裏的泥就吐出來了。