材料:魚幹200g，幹辣椒30g，蒜3瓣，姜3片，蔥10g，料酒適量，鹽少許，雞精適量，醬油適量，糖適量，胡椒粉6g，白芝麻適量。
做法:第壹步準備食材，將魚幹浸泡在水中，加些醋浸泡1小時變軟。
第二步:將蔥、姜、蒜切段，幹辣椒切段，然後取出軟的魚幹，瀝幹水分，用紙巾洗幹凈。
第三步:起鍋燒熱油，放入蔥、姜、蒜炒香，然後放入幹辣椒、花椒炒香，再放入幹小魚翻炒。
第四步，小火翻炒，加入料酒和醬油，翻炒至水幹，然後加入剩余的幹辣椒和白芝麻，加入鹽、糖和雞精，翻炒均勻。
烹飪技巧:
1，魚幹壹定要泡軟，不然吃起來硬硬的，嚼不動。泡軟後放鍋裏炸，味道清香；2.可以根據自己的口味調整。有時候我們覺得買的魚幹太辣了，自己做的時候可以少放點辣椒。