這是湖北的壹道名菜。青椒、芹菜、韭菜是最常用的菜。當然加肉絲更正宗。
這裏有壹個方法推薦給妳:
成千上萬的肉絲
配料:千張、瘦豬肉、青椒、姜、豆瓣醬、鹽、料酒、醬油、幹辣椒、食用堿。
做法:1切絲千片，青椒。
2瘦豬肉切絲(稍微冷凍下更容易切)，加入醬油、姜末、玉米澱粉、食用油，拌勻，腌制10分鐘。
3倒出250g: 1g食用堿，將食用堿放入碗中，倒入開水，攪拌均勻，放入千張5分鐘。
拿起幾千張後，沖洗兩遍，瀝幹。
5鍋熱油燒熱後，倒入肉絲，迅速鋪開，變色後盛出。
6不用再加油，切幹辣椒段和花椒，炒出香味。
7加入青椒和千絲煸炒1分鐘，再加入豆瓣醬煸炒均勻。
8倒入肉絲後，加入少許鹽翻炒均勻。
呵呵，可以根據自己和家人的口味添加其他調料。